उन्हाळ्यातील वाळवण : उडद डाळ पापड

Urad dal papad उन्हाळा म्हणजे साठवणीच्या पदार्थांची रेलचेल! या दिवसांमध्ये प्रत्येक घरात वाळवणाची लगबग सुरू असते. सांडगे, लोणचं, कुरडया, पापड असे विविध प्रकार तयार केले जातात. यामध्ये पापड हा प्रत्येकाच्या आवडीचा आणि घराघरात हमखास बनणारा पदार्थ आहे. विशेषतः उडद डाळीचे पापड हे पारंपरिक आणि चविष्ट वाळवण मानले जाते. थोड्या मेहनतीचे काम असले तरी एकदा तयार झाले की वर्षभर त्याचा आनंद घेता येतो.

 

 

 

 

 

 

 

 

उडद डाळ – १ किलो

मिरे पूड – २ टेबलस्पून

हिंग – १ टीस्पून

बारीक मीठ – चवीनुसार

पापडखार – १ टेबलस्पून

पाणी – आवश्यकतेनुसार

लिंबाचा रस – २ टेबलस्पून (ऐच्छिक)

तेल – चोळण्यासाठी

 

 

 

1. उडद डाळ भिजवणे:

उडद डाळ स्वच्छ धुवून ५–६ तास पाण्यात भिजवून ठेवा.

2. पाट्यावर वाटणे / मिक्सरमध्ये वाटणे:

डाळ चांगली फुगल्यावर थोडं पाणी घालून बारीक वाटून घ्या. पेस्ट एकसंध आणि थोडी चिकटसर हवी.

3. पापड पीठ तयार करणे:

या पेस्टमध्ये मिरेपूड, हिंग, मीठ, लिंबाचा रस आणि पापडखार घालून सगळं नीट एकत्र करा. हे मिश्रण थोडं घट्टसर असावं.

4. गुठळ्या जाऊ नयेत म्हणून नीट फेटा:

पीठ मऊ आणि फसफसलेलं होईपर्यंत हाताने किंवा खांडेने फेटा.

5. पापड लाटणे/साच्याने घालणे:

उन्हाळ्याच्या भर उन्हात स्वच्छ प्लास्टिकच्या पत्र्यावर किंवा कापडावर थोडं थोडं पीठ टाकून त्याचे पापड तयार करा.

6. वाळवणे:

हे पापड भर उन्हात २–३ दिवस चांगले वाळवावेत. पूर्ण कोरडे झाल्यावर हवाबंद डब्यात साठवून ठेवा.

7. तळून खाणे:

हे पापड तेलात तळून कुरकुरीत खायला अतिशय चविष्ट लागतात. भातासोबत, आमटीसोबत किंवा चहा वेळेस सुद्धा मजा येते.